Syksy tuli ja keskimäärin venäläinen puhui esivanhempiensa muistoksi. Hän sanoo: "Mammutisuolat, muuten talvella ei ole mitään syötävää!"
Joten he suolattiin, käytettiin, keitettiin, kuivattiin ja kuivattiin pörröisten jättiläisten puutteen vuoksi kaikkea, mikä kasvaa vain Venäjän maalla ja naapurimaissa.
Mitä tuotteita entisen Neuvostoliiton asukkaat mieluummin? Yandex-asiantuntijat kiinnostuivat tästä aiheesta, kun he olivat analysoineet yli 35 miljoonaa syötäviä aiheita koskevaa pyyntöä, joihin sisältyi myös "talveksi" kalliit. Tämän seurauksena laadittiin luettelo suosituimmista talvikorjuutuotteista. Esittelemme ensimmäiset kymmenen huomionne.
10. Luumut
Harva hedelmä voi tehdä niin upean hilloa - tiheän, samettisen, herkullisen. Voit tehdä hilloa vain luumuista, mutta voit lisätä siihen omenoita, appelsiineja, päärynöitä, nektariineja ja jopa kataja tomaattien kanssa.
Luumu- ja sokerin ystäville on tarjolla maustettua luumua valkosipulilla tai hapankastikkeella, joka on täydellinen liharuokia. Ja luumut ovat usein "vieraita" haudutetuissa hedelmissä, yleensä sekoitettuna halvempaan aroniaan.
9. Kaali
Kaali voidaan käydä sekä "luonnollisessa" muodossa, ts. Vain suolalla ja erilaisilla makuilla. Hapankaalin tavalliset seuralaiset talveksi ovat:
- porkkana;
- juurikkaan;
- omenat
- karpalo;
- puolukka;
- ja jopa kulta.
Ja sitten on niin kutsuttu "murenna" - kun paitsi valkoista myös yläosaa, kaalin vihreät lehdet ovat hapottavia, jota et aina voi ostaa kaupasta (siellä kaali on yleensä jo kokonaan kuorittu). Tätä ruokaa ei käytetä itsenäisenä ruokana, mutta yleensä keitetään kaali keittoa, jota väriltään kutsutaan "harmaksi". Ja vaikka tämä väri on käsittämätön, ”harmaa” kaali keitto on todellisuudessa erittäin maukas.
Jos et pidä hapankaalin mausta, voit marinoida sen yksin tai muiden vihannesten (porkkanat, kaali, valkosipuli jne.) Tai marjojen (karpalot tai puolukka) seurassa. Tai "Georgian" -versiossa - kuumalla pippurilla. On myös erityisen vitamiiniversio, josta isoäidit haluavat ruokkia lastenlapsiaan - kaalia sekoitettuna paprikaan, omenoihin, sipuliin ja viinirypäleisiin.
8. herukka
Yksi herukoiden eduista (levinneisyyden, pakkaskestävyyden ja suhteellisen vaatimattomuuden lisäksi) on, että se on kauniisti geeliytyvä. Siksi punaherukkahyytelö on yksi Venäjän suosituimmista ruuista.
Voit silti tehdä kompotteja herukoista, keittää hilloa, siirappia (ja käyttää niitä sitten hedelmäjuomien perustana) sekä pyyhkiä vain sokerilla. Tämän marjan säilötty makeuttamaton versio on erinomainen aromilisäaine kalalle tai lihalle.
7. Porkkanat
Porkkanat eivät yleensä toimi itsenäisenä ainesosana sadonkorjuussa, vaan täydellisenä muiden vihannesten kanssa (joista monet ovat jo olleet esillä Venäjän kymmenen suosituimman sadonkorjuun tuotteessa) - kaali, punajuuret, paprikat, kesäkurpitsa ja munakoiso.
Ja sitä käytetään yleensä soolotyyppinä vihanneskaviaaria - esimerkiksi mausteessa "Poltava". Joskus se purkitetaan öljyyn tai etikkaan ja tarjotaan lihan lisänä.
6. Omenat
Toinen hedelmä (luumun lisäksi), joka onnistui murtautumaan suosituimpien, maukkaiden ja terveellisimpien talvivalmisteiden luetteloon. Eikä turhaan. Hedelmällisyyden ja runsauden perusteella omenat muistuttavat kesäkurpitsaa - ne pystyvät myös kasvamaan missä ja milloin tahansa.
Ja syksyllä tällä tuoksuvalla runsaudella on tehtävä jotain. Sitä he tekevät: he tekevät hilloa, haudutettuja hedelmiä, tislaa omenoita tuoksuvaksi etikkaksi, leikkaa hedelmät ja kuivaavat uunissa sirujen muodossa ja jopa rullaavat piirakoilla täytettyjä purkkeja etukäteen, jotta ei sekoitettaisi myöhemmin. Omenat suolataan, käyvät ja liotetaan kvassiin, ruismallasiin tai hunajaveteen.
5. Munakoiso
Suosion vuoksi talvivalmisteiden ainesosana ”pienet siniset” eivät ole paljon takana kesäkurpitsaa. Ehkä johtuu tosiasiasta, että nämä purppuraiset merentakaiset vieraat ovat omituisempia viljelyssä.
Kesä 2019 osoittautui kylmäksi, mikä vaikutti monien vihanneskasvien luottoluokituksiin. Hakukyselyjen perusteella kansalaiset katsoivat hyllyillä olevia hintoja, huokaisivat ja päättivät, että mammutti oli mammutti, mutta halusin syödä juuri nyt.
Seurauksena aiheesta "Kuinka keittää munakoisoa talveksi" -kyselyjen määrä väheni 15%; Myös herukoita ja herkullisia mansikoita.
Mitä munakoisoille tehdään? Ne käyvät yksinään, käyvät kaapilla (täytetyssä muodossa), marinoivat sekä yksinkertaisesti suolavedessä etikan kanssa että hienostuneemmassa oliiviöljyn, riisi viinin, soijakastikkeen ja riisi etikan sekoituksessa. Ja kauneuden vuoksi ripottele seesaminsiemeniä.
Toinen erittäin suosittu ruokalaji on haudutettu munakoiso, kasviksia, molemmat leikattu renkaiksi, ja kasviskaviaarin muodossa.
4. paprika
Kuten porkkanat, pippuri esiintyy harvoin itsenäisenä lautasena aihioiden joukossa. Yleensä hän on vieras, joka kutsutaan sävyttämään työkappaleen vihannes loisto. Paitsi lecho.
Yllättäen bulgarialainen ruokalaji sai alkuperänsä venäläisten kiihkeän rakkauden. Jos käytät hakukonetta sanoilla "paprikat talveksi", niin suurin osa resepteistä koskee häntä - lechoa. Vaikka voit vain suolakurkkua ja jopa tehdä makeuttamattomia ehtoja sekoitettuna kuumaan pippuriin - liha- ja siipikarjan ruokia varten.
3. kesäkurpitsa
Voi, nämä kesäkurpitsa. Ne ovat tapoja selviytyä kaikkein käsittämättömissä olosuhteissa ja ilahduttaa omistajiaan runsaalla sadolla, kasvaa valtavaan kokoon. Ilo antaa kuitenkin tien surulle, kun väsyneet omistajat lataavat kymmenennen kauhan autoon, eikä kurpitot lopu siihen.
Joten sinun on heitettävä kaikki voimasi taistelua vastaan - paista, hauduta, keitä ja tietysti sato talveksi.
Kesäkurpitsa marinoidaan yleensä veden, sokerin, suolan ja etikan seoksessa. On myös hienostuneempia vaihtoehtoja, kun vihanneksia tai jopa marjoja (karviainen, herukoita) lisätään kesäkurpitsaan. Ja jos kesäkurpitsa on hyvin nuori ja jolla ei ollut aikaa kypsyä, ne voidaan suolata - kyllä, kuten kurkut, samalla tekniikalla.
Mutta kesäkurpitsajen tärkein plus on niiden kyky ottaa ympäröivien tuotteiden maku ja toimia eräänlaisena ihanteen vastaanottajana. Joten taloudelliset kotiäidit iloitsevat antamalla kesäkurpitsalle sienten, makean pippurin tai jopa karviaismarjojen maun sitruunalla hilloina.
2. Kurkut
Mielenkiintoista käy ilmi, että ihmisen asuinpaikka voidaan määrittää sen perusteella, kääntääkö hän tomaatteja vai kurkkuja talveksi.
- Mitä lähempänä keittiö on Tyynenmerta, sitä suurempi kurkun suosio on.
- Jenisein jälkeen vihreä ja haju vihannes hallitsee korjuun korkeimpana.
- Ainoat kaksi uusiutuvia alueita, jotka rikkovat kirkkaan punaista yleistä vihreää kuvaa, ovat Khabarovsk ja Primorsky Krai. Vaikka Signor Tomato ohittaa houkuttelevan vihannesparinsa minimietäisyydellä.
- Totta, maan eurooppalaisessa osassa on toisinajattelijoita. Esimerkiksi Krimissä suositaan kurkut - ainoa vihreä saari Punaisenmeren keskuudessa. Ehkä ne ovat erityisen maukkaita kriminlaisille.
Yleensä talviaikaan kurkut suolataan täydellä lujuudella tai ”lievästi suolaiseen” tilaan. Ja he myös valmistavat niistä suolakurkkua - he raastavat vihannekset raastimessa, sekoittavat suolan ja valkosipulin kanssa ja rullaavat purkkeihin.
1. Tomaatit
Ensisijainen valinta talvikorjuuseen parhaimmista tuotteista sai arvokkaan vitamiini- ja antioksidanttilähteen. Lisäksi on melko helppoa viljellä ja kasvaa melkein kaikkialla. Mitä hänelle tehdään? Ja miksi et tee sitä!
Kvassy: ämpäriin laita piparjuurilan, tillin, herukoiden tai kirsikan lehdet, piparjuurijuuri, valkosipuli (jos on kuumaa halua, sitten vähän leikattua kuumaa pippuria), kaada suolavesi. Sitten he odottavat noin kaksi viikkoa huoneenlämmössä ja laskevat ne rannoille tai vievät ne vain talviselle parvekkeelle.
Lämpökäsittely: käytetään mausteiden, yleensä adjikan, pohjana. Adjika-reseptejä on paljon - jokaisella perheellä on oma. Jotkut pitävät siitä terävämmästä ja lisäävät piparjuuria, toiset nojaa kuumaan pippuriin, kun taas toiset pitävät "omena" -vaihtoehdosta - kun tomaatit viedään lihahiomakoneen läpi omenoiden, porkkanoiden, paprikoiden ja valkosipulin kanssa.
Voit halutessasi lisätä kuumaa pippuria. Tulokseksi saatu seos haudutetaan auringonkukkaöljyssä, kiehautetaan ja kaadetaan heti purkkeihin. Tai he tekevät intialaista maustetta - chutneya, kun tomaatit rullataan purkkeihin yhdessä omenoiden, sipulien, rusinoiden ja tuoreen inkiväärin kanssa.
Marinoida. Siellä on paljon tilaa mielikuvitukselle - tomaatit voidaan marinoida sekä erikseen että täyttää (kaali, porkkana, sieni). Ja sinun ei tarvitse edes odottaa hedelmien kypsymistä - vihreitä tomaatteja on reseptejä.
Suola: Tomaatit kaadetaan suolaliuoksella, sekoitetaan sokerilla ja kuivalla sinapilla, rullataan purkkeihin ja odotetaan kärsivällisesti uutta vuotta, jolloin pienet punaiset voidaan asettaa pöydälle.
Rumpu: Viime aikoina menetelmästä on tullut yhä suositumpaa kulinaaristen, aloittelijoiden ja ei-niin-hyvien keskuudessa. Kuivaukseen käytetään yleensä kirsikkatomaattia, leikataan kahtia, ripotellaan suolan, pippurin ja yrttien (yleensä majorami) seoksella ja laitetaan uuniin. Kun vihannekset ovat niin hyvin kuivattuja (koko prosessi kestää keskipäivästä toiseen), ne kaadetaan oliiviöljyllä ja suljetaan talveksi.
Nauti ateriastasi!
